الدجاج هي أنواع قابلة للتكيف بشكل ملحوظ ، تزدهر في مناخات متنوعة وتتناسب بسهولة مع كل من أنظمة الزراعة الصغيرة والصناعية. إن قدرتهم على استهلاك مجموعة واسعة من الأعلاف ، والتكاثر بسرعة ، ووضع البيض باستمرار جعلتها مصدرًا فعالًا ومتجددًا للبروتين للبشرية. وهكذا أصبحت الدجاج عمودًا رئيسيًا للزراعة عبر معظم القارات ومستويات التنمية الاقتصادية. على مدار القرن الماضي ، لم يصبح بيض الدجاج عنصرًا غذائيًا عالميًا فحسب ، بل أيضًا عنصرًا مهمًا في الأطعمة المصنعة والسلع المخبوزة والصلصات. عززت تنوعها في الطهي وكثافة المغذيات دورها كزاوية في النظم الغذائية العالمية.
في الولايات المتحدة ، البيض هي الدعامة الثقافية والاقتصادية. المستهلك الأمريكي العادي 281.3 بيض في عام 2023، تسليط الضوء على انتشارهم في وجباتنا الغذائية. الولايات المتحدة هي واحدة من أفضل منتجي البيض على مستوى العالم ، ويولد حوالي 110 مليار بيضة سنويا. اقتصاديا ، تساهم الصناعة أكثر من 10 مليارات دولار للاقتصاد الوطني كل عام ويوفر عمالة مباشرة ل أكثر من 500000 عامل. إلى جانب تأثيرها الاقتصادي ، يتم تقدير البيض من أجل القدرة على تحمل التكاليف والتغذية ، حيث يقدم 6 غرامات من البروتين عالي الجودة إلى جانب العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين D و B12 والكولين. هذا المزيج من القيمة الغذائية ، والأهمية الاقتصادية ، وإمكانية الوصول يؤكد الدور الرئيسي للبيض في المشهد الغذائي الأمريكي.
ارتفعت أسعار البيض في الأسابيع الأخيرة ، مدفوعة بتقارب تعطلات العرض وضغوط التكلفة. أدى اندلاع الأنفلونزا المستمرة إلى إعدام مئات الملايين من الدجاج ، مما قلل بشكل كبير من أسعار العرض والقيادة أعلى. ارتفع ارتفاع تكاليف الأعلاف ، وارتفاع أسعار الطاقة ، ونفقات النقل المرتفعة – التي يتم توضيحها بسبب اتجاهات التضخمة الأوسع – تكاليف الإنتاج أكثر ضمًا. وصل مؤشر أسعار المستهلك الأمريكي للبيض إلى مستويات قياسية ، ويبلغ سعر العشرات من الدرجة الأولى من البيض الآن 4.15 دولار ، وهو أقل بقليل من أعلى مستوى على الإطلاق عند 4.25 دولار شوهد في أواخر عام 2022. في العديد من المناطق ، أعلى إلى حد كبير من ذلك ، خلق تأثيرات تموج عبر أنظمة إنتاج الأغذية وميزانيات المنازل.
سعر دولار أمريكي من دزينة بيض كبير (1980 – حاضر)
على الصعيد العالمي ، تكون أسعار البيض بمثابة مقياس مفيد بشكل فريد للديناميات التضخمية ، مما يعكس التغيرات السريعة في تكاليف المدخلات وظروف سلسلة التوريد. تتيح سلسلة التوريد القصيرة والمباشرة أن تستجيب الأسعار بسرعة إلى التقلبات في تكاليف المدخلات. تمثل أسعار الأعلاف ، على وجه الخصوص ، حصة كبيرة من تكاليف الإنتاج وترتبط بأسواق السلع العالمية المتقلبة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تعديلات أسعار سريعة. تدمر دورة الإنتاج القصيرة للبيض استجابة الصدمات الاقتصادية ، حيث تترجم الاضطرابات مثل ارتفاع أسعار الأعلاف أو تفشي الأمراض بسرعة إلى أسعار السوق.
عادةً ، مع زيادة أسعار البضائع ، تتحول المستهلكون إلى البدائل ، لكن البيض لديها القليل من البدائل القابلة للحياة. نتيجة لذلك ، أثبت الطلب على البيض غير مرن تمامًا: ثابت ، على الرغم من ارتفاع الأسعار باستمرار. كما أجبر الإمداد بالبيض على متاجر البقالة لإعادة التفكير في استراتيجيات التسعير. تقليديًا ، غالبًا ما أبقى تجار التجزئة أسعار البيض منخفضة – حتى زيادة التكاليف في امتصاص – لجذب المتسوقين الذين سيشترون بعد ذلك عناصر إضافية. قدمت الضغوط المزدوجة للتضخم وقيود العرض الناجم عن الأنفلونزا الطيور تكتيكات زعيم الخسارة غير مستدام. وبالتالي يتم اختبار درجة عدم المرونة في الطلب على البيض.
إن الإحباط الذي يشعر به الكثير من الأميركيين حول ارتفاع أسعار البيض يعكس شعورًا متزايدًا بالتنافر المعرفي في السرد الاقتصادي الحالي. في حين أن صانعي السياسات والعناوين الرئيسية تراجع عن التضخم ، فإن تأثير أربع سنوات من التضخم أعلى من المتوسط وسط مشاكل في الإنتاج التي بلغت ذروتها في تصعيد تكاليف البقالة-الخلاصات بالقرب من أعلى قائمة الإطالة هذه-ينشئ فصلًا صارخًا. في غضون الأسابيع القليلة الماضية ، انتقل متسوق في HEB إلى وسائل التواصل الاجتماعي للتعبير عن الإحباط بعد اكتشافه 18 عبوة من البيض البني الكبير المراعي بسعر حوالي 12 دولارًا. أصحاب المطاعم في كاليفورنيا هم تكافح مع أسعار البيض تقترب من 9 دولارات لكل دزينة؛ زيادة حادة عن العام السابق مما يجبر البعض على خفض الموظفين وتشديد الميزانيات للبقاء التشغيل.
بيض المستهلكين الحضريين في CPI (NSA ، 1935 – حاضر)
أيضًا ، خالية بشكل ملحوظ من أي وعي ذاتي ، فإن نفس السياسيين في الحرب الطبقية الذين أمضوا السنوات الأربع الماضية يصرون على أنه لا يوجد مستوى من الإنفاق أو الإقامة كثيرًا ، بعد عدة أيام من افتتاح رئيس جديد ، اكتشف اهتمامًا مفاجئًا وعاجلاً لارتفاع الأسعار. على الرغم منهم ، و لا يمكن تصوره على الرغم من أنه كان قبل خمسين عامًا، تتجاوز أسعار البيض ببطء وثبات الوصول إلى عدد متزايد من المستهلكين الأمريكيين.
السياسات المصرفية المركزية التقديرية ، مثل هدف التضخم السنوي للاحتياطي الفيدرالي 2 في المائة ، تزيد من تعقيد الصورة. يؤدي ارتفاع الأسعار بشكل منهجي إلى إجبار الشركات على تبني تدابير عدوانية لخفض التكاليف للبقاء تنافسية. كانت الزراعة ، وصناعة الدواجن على وجه الخصوص ، تتميز بالفعل بالزراعة الصناعية لالتقاط وفورات الحجم وسط هوامش ربح رفيعة. في حين أن هذا النهج يعزز الكفاءة ويغذي مئات الملايين من الناس ، إلا أنه يأتي مع انتكاسات بما في ذلك تزايد مقاومة المضادات الحيوية و ظهور مسببات الأمراض المتزايدة. هذه الممارسات تتطلب بشكل دوري عمليات الانتهاك على نطاق واسع ، مما تسبب في طفرات أسعار دراماتيكية.
أدى تفشي أنفلونزا الطيور إلى تعطيل إنتاج البيض بشكل كبير وخلق مسامير الأسعار في الماضي. ال 2014-2015 اندلاع H5N2 في الولايات المتحدة أدى إلى إعدام ما يقرب من 50 مليون طائر ، مضاعفة أسعار البيض في بعض الحالات. ال 2005-2006 اندلاع H5N1، الناشئة في آسيا ، تنتشر على مستوى العالم ، مما يؤثر على أسواق الدواجن وأسعار البيض في المناطق المعتمدة على الاستيراد. كان هناك آخرين ، لكن لم ير أي منها قفزات أسعار من حيث الحجم الذي شوهد مؤخرًا ، وبالتأكيد ليس لفترات ممتدة. تأتي أنظمة إنتاج الأغذية الحديثة مع انتكاسات جوهرية ، لكن الأسعار غير المستقرة تؤدي إلى تفاقمها.
تعكس أسعار البيض المرتفعة نقاط الضعف وتعقيدات النظم الغذائية العالمية وسط الخدمات المصرفية المركزية التقديرية. إن زراعة الدواجن المكثفة إلى جانب الضغوط التضخمية تخلق بيئة متقلبة حيث يصعب تحقيق استقرار الأسعار بشكل متزايد. هذه الديناميات ليست معزولة عن البيض ، بالطبع ، ولكنها تدل على التحديات الأوسع في موازنة الكفاءة الاقتصادية والمرونة في الصناعات الأساسية مع السياسة النقدية المتداخلة في الخلفية. الحساب الاقتصادي يمثل تحديًا عميقًا حتى في فترات الأسعار المستقرة. ال هذيان الخشب لعام 2020، ال انهيار سلسلة التوريد العالمية لعام 2021، و عشرات آخر عواقب بالإضافة إلى أسعار البيض المرتفعة اليوم ، ترسل رسالة واضحة: عندما يكون تنفيذ السياسة النقدية ناشطًا في الطبيعة ، يجب على المجتمع استعدادًا للسلع والخدمات ذات مرة ، مع وجود تواتر وشدة أكبر. إنه اختيار ، سواء كان ذلك من خلال عدم العمل أو التقاعس عن العمل ، وقد ارتكب الأمريكيون.
